Каждая женщина знает, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. А что больше всего на свете любят покушать наши дорогие мужья, отцы, братья? Конечно же мясо! И сегодня Журнал Диалоги женщин расскажет вам, как правильно жарить мясо. Чтобы оно было вкусным и сочным.
- Самое главное в приготовлении мяса – выбрать правильный кусок. Для жарки на сковороде или гриле используйте вырезку или антрекот. Как правильно выбрать мясо для приготовления читайте в статье «Как выбрать мясо?».
- Чтобы мясо не потеряло свой вкус, не стоит долго мыть его в воде и тем более замачивать в воде. Вполне достаточно сполоснуть кусок мяса под струей проточной воды.
- Чтобы мясо было не только сочным, но и сохранило свой приятный цвет, солите его только перед тем, как положить на сковородку. В этом случае соль вытянет только немного воды, что позволит сохранить цвет и мясо не будет сухим внутри.
- Чтобы отбить мясо перед жаркой используйте пакет из толстой полиэтиленовой пленки – так вы защитите свою одежду и кухню от брызг.
- Если перед жаркой мяса на несколько секунд окунуть кусок в горячую воду, то вкус мяса будет неподражаемым. Такой же эффект даст обычное молоко: просто положите мясо в молоко за несколько часов до приготовления.
- Перед жаркой мясо лучше всего замариновать – поперчить и залить растительным маслом, с добавлением толченого чеснока. Еще один отличный и быстрый способ приготовления маринада для мяса – нарезать на порционные куски мясо и посыпать нарезанным репчатым луком, лавровым листом.
- При жарке мяса не кладите куски вплотную друг у другу
- Переворачивайте вовремя жарки мясо, не прокалывая его вилкой, чтобы не вытекал сок. Переворачивать кусок нужно только тогда, когда первая сторона уже практически готова.
- Не накрывайте сковороду крышкой – иначе получится не жаренное, а тушёное мясо.
- Не храните жареное мясо – его вкус при хранении ухудшается. Поэтому жарить мясо нужно непосредственно перед подачей его на стол.
Надеемся наши советы были полезны для вас.
Удачи Вам и до встречи!
